Grillo gilt als eine der charakteristischsten weißen Rebsorten Siziliens. Seine Vinifizierung und Reifung in Edelstahltanks betonen seine natürliche Frische und den salzigen Charakter. Der Wein besticht durch Aromen von Zitrusfrüchten, Salbei, weißen Blumen und mediterraner Macchia. Am Gaumen zeigt er sich frisch und anhaltend mit einer mineralischen und würzigen Komponente.